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抹茶夹心肉松蛋糕

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美高美,所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 蛋白
一碗(约五个) 蛋黄 两个 牛奶 100克 相克食物 低粉 120克 辅料 抹茶粉 2克
塔塔粉 一小勺 自制甜蛋黄酱 适量 肉松 适量 调料 糖 40克
抹茶夹心肉松蛋糕的做法

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蛋黄两个打散。

2

蛋白一碗,平时用蛋的时候留了一些蛋白,这样就不会蛋黄味很浓。

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蛋黄中分次加入20克的白糖,100克牛奶,120克低粉搅拌均匀,然后再放一小勺抹茶粉,抹茶味不是很重,喜欢浓一点的可以再放点,一起搅拌均匀。

4

蛋白中放剩下的20克白糖搅拌均匀,再放一小勺塔塔粉,打发至硬性发泡。

5

分次加入蛋白,上下翻拌均匀。

6

烤盘刷一层油烤一分钟,再把蛋糕糊倒下去,这样不容易粘。

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烤箱温度很高,所以150度15分钟就可以了,上色后盖上锡纸。

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烤好后稍微晾凉,去掉蛋糕边,轻轻划出细纹,然后切成块。

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取一个蛋糕切成对半。

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抹上自制的蛋黄沙拉酱作为夹心,我不喜欢太甜的蛋糕,所以这个绿茶蛋糕是很清爽的,中间的蛋黄沙拉酱是甜味的,中和了一下,我觉得很不错。

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后面又蘸上了肉松,味道就更加丰富了。

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