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美食食谱:酸菜牛肉包的做法

美高美 1

3张图片

“记得有次去贰个东南朋友家吃过豚肉梅菜馅包子,之后就忘不了这么些味道了。馅不是非常酸、是这种略有酸味还应该有咸菜的劲嚼的含意,吃上去停不下来,感到用再肥的肉吃着都不腻,今天试着用牛肉配咸菜参加适当的量的木耳和粉条调成馅,口味更佳、脂质更增加。”

食物的原料明细

主料

  • 酸菜适量
  • 牛肉糜适量
  • 木耳适量
  • 粉条适量
  • 葱花少许
  • 姜蓉少许
  • 美高美 ,油炸花椒粒少许
  • 生抽少许
  • 蚝油少许
  • 花雕酒少许
  • 少许
  • 胡椒粉少许
  • 十三香少许
  • 味精少许
  • 香油少许
  • 普通粉500g
  • 酵母5g
  • 清水260g
  • 细砂糖1小勺

辅料

  • 清水适量

  • 酸咸口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗费时间
  • 平时难度

咸菜羊肉包的做法步骤

  • 美高美 21普通粉、酵母和细砂糖倒入盆中,插手260克水揉成面团(笔者用大厨机和面8分钟);
  • 美高美 32面团揉好后盖上保鲜膜、温暖处发酵至两倍大;
  • 美高美 43趁着发酵时期将牛肉馅放入盆中,倒入一点点的老抽、香油、料酒酒和一小勺盐拌匀盐渍一会;
  • 美高美 54梅菜用手捏去水分倒入搅动机中打碎;
  • 美高美 65体面的葱切碎、姜切碎、粉条切碎备用;
  • 美高美 76起小奶锅倒入适合的量的葵花子油,放入花椒粒炸黄捞出归入案板上晾着;
  • 美高美 87羊肉馅扒到一只归入姜蓉,烧热的花椒油倒入姜蓉上;
  • 美高美 98立马用刮刀把牛肉馅翻在姜蓉上焖一眨眼之间间;
  • 美高美 109花椒粒用擀面杖碾扁再用刀剁碎;
  • 美高美 1110羖肉馅倒入大厨机桶内,放入碾碎的花椒、放入十四香运转厨神机程序搅匀,味精溶化适当的数量的清水中,倒入机桶中搅拌均匀;
  • 美高美 1211放入葱姜碎和弄均匀;
  • 美高美 1312放入贡菜碎和粉条碎和弄均匀;
  • 美高美 1413最终归入浮椒粉和芝麻油拌匀,馅儿料就调好了;
  • 美高美 1514抽出发酵好的面团用手揉几分钟,搓成长条、揪成小际子;
  • 美高美 1615各自揉圆每四个;
  • 美高美 1716全套擀成圆凉皮;
  • 美高美 1817包入调好的梅菜羖肉馅;
  • 美高美 1918包成馒头;
  • 美高美 2019意气风发一全体完事每一个;
  • 美高美 2120蒸锅中参加适当的量的冷水,放上笼屉、铺上油纸摆上整好形的馒头,盖上锅盖再一次发酵至蓬松;
  • 美高美 2221二遍发酵截至后开中火蒸至20分钟,结来再虚蒸两分钟;
  • 美高美 2322成品图
  • 美高美 2423成品图
  • 美高美 2524成品图

小秘诀酸菜我是在百货公司买的这种大颗大白菜腌的,做馅时分明要风干水分避防调出的馅料过稀。

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