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美食食谱:香甜蝴蝶酥的做法

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“冬天时做千层酥叠被子的最佳时节,可以节省不少时节,还不容易破酥。
蝴蝶酥是北京的特色风味小吃,蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥,香甜可口,具有浓郁的桂花香味。”

食材明细

主料

  • 面粉200克
  • 50克
  • 黄油20克
  • 牛奶100克

辅料

  • 裹入黄油160克

配料

  • 2克

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

香甜蝴蝶酥的做法步骤

  • 图片 21将面粉
    牛奶 糖 盐混合。
  • 图片 32轻轻揉成
    面团。
  • 图片 43加入20克的黄油揉出表面光滑不沾手的面团。盖上保鲜膜饧15分钟。
  • 图片 54将裹入的160克黄油隔保鲜袋敲打成长方形的薄片。
  • 图片 65面团擀成比黄油大3倍的长片。将黄油片放在面皮的中间。
  • 图片 76用面皮把黄油包裹起来。
  • 图片 87轻轻擀成长片。像叠被子一样叠起来。
  • 图片 98静置10分钟使其松弛。重复2次,共叠3次。3次完成后放入冰箱冷冻10分钟。
  • 图片 109把面片擀成厚度约1.3cm的长方形。
  • 图片 1110从千层酥皮两端同时向中间卷起。
    放入冰箱冷冻10分钟。
  • 图片 1211切成约1CM厚度的小片,码放在烤盘里。
  • 图片 1312入烤箱
    200度,约20分钟,表面微黄即可。

小窍门整理好的的生坯。码放在烤盘上,中间要留空隙,再烘烤的时候,蝴蝶酥会膨胀。我就忽略了这一点,烤出的成品不太漂亮。

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