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春天这菜是“一宝”,3块1斤,钙是牛肉的32倍,不吃太可惜

春天这菜是“一宝”,3块1斤,钙是牛肉的32倍!不吃太可惜!牛肉含有丰富的钙含量,深受大家喜欢,是家家户户不可缺少的食材。但牛肉价格偏贵,天天吃的话,会带来较大的经济压力。春天有一种菜,每100克中含有294毫克的钙,是牛肉的32倍,是食疗补钙很好的选择,特别有利于骨质疏松的老人和发育中的儿童。除此之外,酸芥菜还有提神醒脑、消肿解毒、开胃消食、明目通便等功效。酸芥菜是在初冬季节收获芥菜以后以后,把芥菜晾干水汽,用开水把芥菜烫到断生程度捞出,放到密封的容器里腌渍数天而成。酸芥菜可以做酸菜鱼,也可以切碎跟肉末炒,酸芥菜肉沫是一道下饭菜,还可以拌面条,搭配白粥一起吃。

酸芥菜肉末

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配料:

酸芥菜 1000克、猪肉 840克、精盐 5克、生抽 15克、蚝油 20克、辣椒酱
适量、玉米油 10克

烹饪步骤:

1.猪肉洗净后沥干水分

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2.猪肉用料理棒绞成肉泥,也可以用刀慢慢的剁成肉泥

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3.腌渍好的酸芥菜,其实一点都不酸

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4.酸芥菜一张一张洗干净,沥干水份

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5.酸芥菜的叶片比较大,每一片可以纵向切3-4刀

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6.所有的酸芥菜切碎

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7.把酸芥菜放到锅里焙干水份

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8.酸芥菜体积明显变小就可以了先铲出锅

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9.中火加热锅,放入10克玉米油,再放入猪肉泥翻炒

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10.炒到猪肉泥变色,没有大块粘连的肉块转大火

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11.加入酸芥菜继续翻炒

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12.加入盐,生抽,蚝油翻炒均匀,加入适量的辣椒酱调味,混合均匀后就可以出锅了

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13.冬季开胃的下饭菜

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烹饪小贴士:

1、酸菜腌渍大概需要5-7天,也可以买腌渍好的成品。2、咸味根据各自口味灵活增减调味料。3、芥菜与鲫鱼相克:鲫鱼甘温,其功能之一为消水肿,解热毒。如果与芥菜同食,就会产生水肿,原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜,生食者少,腌食者多。腌菜盐重味咸,水肿病人,肾功能不全,过食咸物则易复发,因盐分过高,钠离子加重肾脏负担,钠水潴留,以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食,生化反应中产生某些刺激性物质,进入肺肾,特别是肾,使二脏宣导失常,也会引发水肿。

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