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美食菜谱:拔丝地瓜的做法

食材清单

地瓜 400G 细砂糖 100G
水 40G 油 适量

烹饪步骤

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步骤1

地瓜洗净去皮后切成小方形,尽量不要沾到水;否则炸的时候油会溅出。

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步骤2

不粘锅加热后放入适量的油。

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步骤3

等待油温加热后,用筷子放入到油中央;筷子边冒出小泡泡就可以了;转中火放入地瓜炸。

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步骤4

地瓜炸至颜色变原来的深橙色后,大概炸4-5分钟就会熟透;此时可以用筷子戳入一块地瓜,如果筷子能戳入即可将地瓜捞起。

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步骤5

美高美,碗里放入一张厨房纸吸取多余的油,这样地瓜就比较容易挂上糖浆。

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步骤6

不粘锅洗净后放入细砂糖和水,小火煮至细砂糖溶解。

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步骤7

细砂糖溶解后继续煮至粘稠及泡泡状态。

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步骤8

此时糖浆浓稠后就会很快成的颜色,黄色即可无需煮至深褐色。

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步骤9

熄火后倒入炸好的地瓜翻均匀,让地瓜裹上糖浆;此时糖浆会一丝丝的状态,趁热吃更佳。

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步骤10

成品。

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步骤11

成品。

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步骤12

成品。

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步骤13

成品。

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步骤14

成品。

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