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美食指南笔记:一口香酥一口美味~酥炸团圆肉圆子

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无论身在何方,在新年这传统的节日里,总有一些圆圓的食物,表达着团团圆圆的美好寓意。如圆圆的年糕,黄灿灿的发糕,肉圆子,鱼圆子,红薯圓子,总之能做成圆形的食物,都尽可能的团成圆形,象征合家团圆之意。每年的年三十,娘亲都会忙碌一天,炸一些食物,如鱼,肉,花生米等,这样子的话,年初的那几日,宴请客人就会比较方便。

回味年的味道,来一道团团圆圆的肉圆子,因为怕太油腻,加少许莲藕末,口感清甜,不柴又解腻,着实为一道好年菜。。。炸好的肉圆子实在是太香了,直接装了一盘,跟昂宝一起沾番茄酱和芝麻口味的沙拉酱吃了,才算解馋。。。

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原材料:后上肉1000克,莲藕200克

配料:大葱20克,生姜8克,花椒1克,黑椒酱30ML,蚝油20ML,五香粉1克,精盐5克,鸡粉1克,淀粉5克

具体做法:

1:后上肉准备。

2:莲藕及其它材料准备。

3:大葱的叶子切末,生姜切末,和花椒一起放入碗中,加热水浸泡出姜葱汁。图片 3

4:猪肉去皮,洗净后切小丁。

5:放入料理杯中,加浸泡好的姜葱汁。

6:分批打成肉泥。图片 4

7:加入配料中淀粉除外的所有配料。

8:顺同一方向搅打上劲,腌制30分钟。

9:莲藕切皮切丁,大葱白切末。图片 5

10:放入料理杯中,打成泥。

11:打好的莲藕泥,倒入肉末中。

12:再次搅拌均匀。图片 6

13:容器里撒一层淀粉。

14:将肉泥团成肉圆子。

15:锅中注入食用油。图片 7

16:7成热的时候,下生胚炸至。

17:炸至略上色后捞出。

18:待油温稍下降后,再入锅复炸一回至表面金黄,捞出控油即可。

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PS

1:炸好的肉圆子,可以直接食;也可以用来烩粉条,白菜,也可以用来做快手汤,打火锅,反正它的用途很广泛,想的到的都可以用上它。

2:加入莲藕,是为了减少油腻感,增加口感,也可以换成荸荠。

3:因为喜欢黑椒酱的味道,故加入了比较多的黑椒酱。不喜欢的可以省略。

4:搅打肉馅的时候,一定要顺同一方向,也可以直接上手反复摔打。

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图片 11酥炸团圆肉圆子
<2小时 咸鲜味/炸

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