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食谱笔记:荤素搭配,好食好味~油豆角焖排骨

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在没有暖气的南方天,在这寒冷的季节里,在只有10度内的温度里度日,唯有美食与爱,给我们勇气才能够支持我们的日常生活。一日三餐中,都需要高热量,高能量的食物,来增加温暖度。每晚量力而行小酌几杯,暖胃又暖心,甚是舒坦。喝酒就需要下酒菜嘛,大冷天的当然还是焖菜,炖菜吃着才舒服,烧好的菜架上酒精锅,围坐一起边吃边聊天,也是增进感情的好时机。。。

咱家炖肉菜,总会放一些配菜,一是荤素搭配,二是碱酸平衡,营养更易吸收,有益身体健康。绿油油的油豆角,搭配肥瘦适中的排骨,好食好味道。。。

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原材料:排骨600克,油豆角300克

配料:干辣椒2个,八角1个,香叶3片,生姜15克,香葱3根,冰糖15克,生抽8ML,精盐4克,鸡粉1克,食用油30ML,料酒15ML

具体做法:

1:主要原材料准备。

2:排骨,用料酒水浸泡30分钟,中间换水2~3回。

3:油豆角,摘除老筋掰寸段。图片 3

4:浸泡出血水的排骨,洗净沥水。

5:各式配料准备。

6:锅中注入食用油,下冰糖。图片 4

7:小火炒至冰糖溶化,成琥珀色。

8:倒入排骨。

9:小火煸炒,炒至排骨焦黄。图片 5

10:淋入生抽。

11:翻炒上色。

12:加入干辣椒,八角,香叶,姜片。图片 6

13:加热水没过食材,放葱结。

14:大火烧开后转中小火焖炖40分钟。

15:至排骨8成熟。图片 7

16:加入油豆角。

17:再次焖煮15分钟,加精盐。

18:加鸡粉调味。

19:大火收汁,出锅即可。

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PS:

1:喜辣的可以加大干辣椒的用量。

2:油豆角易熟,待排骨炖至8分熟的时候再下锅即可。

3:适当的留一些汤汁,煮酒精锅消耗的快一些。当然,也可以用汤汁来拌饭,拌面吃的。

4:大料之类的不能放太多,以免抢了主菜的风头。

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图片 11油豆角焖排骨
<60分钟 咸鲜味/焖

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