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美高美食谱笔记:下酒&下饭的好菜~香煎鱼腩肉

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许多家庭是不可三日无肉,但精灵家,肉可以不吃,但却不能三日无鱼。由此可以看出全家人对鱼的喜爱程度,这大约是跟从小的饮食习惯有关系吧。。。

前几天去菜市,拎回一条4斤多的草鱼,切切割割的,鱼头鱼尾最先用来红烧了,剩下的鱼肚,一分两半,先上一份香煎版本的。中段的鱼腩肉,只有几根大刺,也特别的适合老人,小朋友或不太会吃鱼的人,先切块后加现磨黑胡椒粉,料酒和少许精盐来腌制入味,再入锅煎制两面金黄,最后加配料,淋少许豉油来收汁,那滋味,喷香又诱人,用来下酒或下饭,真的很好吃。。。

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原材料:鱼腩肉450克,

配料:芹菜60克,青椒1个,大蒜20克,生姜10克,干辣椒3个,现磨黑胡椒粉2克,料酒20ML,精盐3克,蒸鱼豉油20ML,食用油20ML

具体做法:

1:鱼腩肉一份准备。

2:改刀切厚片。

3:装入盘中,加现磨黑胡椒粉,料酒和盐抹匀后腌制60分钟。美高美 3

4:各式配菜准备。

5:芹菜切段,青椒切块,生姜,干辣椒切碎,大蒜拍碎去皮。

6:不粘锅中注入食用油,撒入少许盐。美高美 4

7:烧至七成热的时候,下腌好的鱼块。

8:煎制两面金黄时,盛出备用。

9:锅中留底油,下姜,蒜,干辣椒煸炒。美高美 5

10:出香味后摆入之前煎好的鱼腩肉。

11:淋入蒸鱼豉油和少量水。

12:焖约3分钟。美高美 6

13:加入青椒和块和芹菜段。

14:再撒入少许盐,轻轻的晃动锅子。

15:大火收汁,撒芹菜叶子后即可出锅。

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PS:

1:鱼腩肉加料抹匀后多腌制一段时间,会更加入味。

2:煎鱼的时候,最好用不粘锅,当然没有的话,普通的锅子也是可以的,也只需要记住:锅烧热,撒盐,下鱼块,小火慢煎,不要轻意翻动这几要点,你也可以煎出漂亮的鱼。

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美高美 10香煎鱼腩肉
<15分钟 咸鲜味/煎

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