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食谱笔记:这款蛋糕真好吃,又软又香,怎么吃都不够

3.打好面糊我们开始打发蛋白,白砂糖分三次加入蛋白中,最后一次与玉米淀粉一起加入到蛋白盆子里。

4.蛋白打发到干性发泡即可。(提起打蛋器打蛋头的蛋白呈现直立的小尖角状态即可)美高美 1

盐1克

牛奶75克

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蛋黄90克

2.用电动打蛋器打个10秒左右即可(不要打太久,这样面糊容易起筋)美高美 3

细砂糖80克

制作如下:

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7.混合均匀的面糊是蓬松轻盈的,然后将面糊倒入8寸模具中,在将模具在台面上轻震几下,震出里面的大气泡美高美 5

1.先将蛋黄、玉米油、牛奶、低粉、香草荚的籽一起倒入盆子中(低粉要提前过筛一遍)

材料如下:

美高美,6.翻拌均匀后将整个蛋黄糊倒入蛋白霜盆子中,同样以翻拌的手法混合均匀美高美 6

玉米油60克

玉米淀粉10克

5.先将一小部分蛋白霜倒入蛋黄糊盆子中,以切拌或者翻拌的手法混合均匀(此时烤箱预热150度)

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喜欢吃蛋糕的朋友们可以试试呢,做好的蛋糕用来当早餐也是很合适的

美高美 8是很多新手的拦路虎,其实只要翻拌手法掌握了,蛋白打发到位,那么你的戚风蛋糕就很容易成功!最重要的一点是,蛋糕烤好后一定要倒扣等到它自然凉透在脱模!要不然在温热的情况下脱模蛋糕很容易缩腰的!我烤的是8寸的量,如果大家想做6寸的配方自行减半就可以了

戚风蛋糕可以说是做过很多次了,因为大家都爱吃,因此做的也比较多,当然我不可能每次都做同一种口味,因为毕竟人的嘴巴是最刁的,同一种口味的东西,即使再好吃,也会有吃腻的那一天,因此这次我做的是香草味的,口味比较小清新,无论是单吃还是抹奶油吃都是非常棒的。

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低粉100克

8.最后送入烤箱中层。上火140度,下火145度烤68分钟(温度仅供参考,因为我采用的是低温烘烤,所以烤的时间比较久)烤好后的蛋糕出炉一定要轻震几下,震出热气,然后在倒扣在凉网上,等彻底冷却了在脱模!(做好的蛋糕胚,也可以用来做生日蛋糕哦)美高美 10成品,很软很好吃

香草荚1根

蛋白180克——190克

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