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美高美食谱笔记:邻居吃了我做的广式月饼之后,纷纷都要过来买

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是我国中秋佳节的传统食物,每逢中秋必吃月饼。

然而月饼也分很多种类,有苏式月饼、广式月饼、冰皮月饼等。月饼我除了爱吃豆沙莲蓉的之外,最爱的就是广式的了。沙沙的口感,咸甜的味道,怎么吃都不嫌够。

说到广式月饼,它早已闻名于世,最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品!

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广式月饼的馅料也有很多种类,如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛,如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇等;都可作为原料。但是今天我在这里教大家做的是广式蛋黄月饼,好吃不嫌够,爱吃蛋黄月饼的朋友们不妨可以试一下,说不定你也会爱上自制的

做好的月饼打包好送人,在这个中秋佳节最适合不过了。毕竟没有什么比自己亲手做的月饼还有意义了美高美 3

材料:

咸蛋黄11个

月饼预拌粉115克

转化糖浆80克

花生油34克

白莲蓉适量

制作如下:

1、先将咸蛋黄泡油3天,然后取出摆在烤盘上,喷上适量的白酒

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2、送入烤箱中层。上火150、下火148,烤8分钟!烤好的蛋黄要取出晾凉备用

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3、将糖浆和花生油倒入盆子里,用手动打蛋器彻底混合均匀美高美 6

4、然后将月饼预拌粉过筛到盆子里美高美 7

5、用刮刀翻拌到看不见干粉为止美高美 8

6、将拌好的面团放入保鲜袋内,静置2小时以上美高美 9

7、接下来,我们准备馅料,将烤好的蛋黄放在碗里,将适量的白莲蓉也放入碗内,二者一起称量克数为30克即可美高美 10

8、然后将莲蓉拍扁,蛋黄放在中间美高美 11

9、将蛋黄包在莲蓉里面。在揉圆。剩下的馅料也依次操作美高美 12

10、将松弛好的面团分成20克一个的小剂子美高美 13

11、将面团拍扁,将莲蓉蛋黄放在上面

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12、用虎口去收它,然后搓圆美高美 15

13、接着将其在面粉里滚一圈,然后在拍掉多余的面粉美高美 16

14、在用月饼模具压出好看的花纹。美高美 17

15、所有月饼弄好后,在表面喷上一层水,送入烤箱中层,上下火170,定型7分钟,7分钟后,取出月饼,在表面刷上一层淡淡的蛋黄水!美高美 18

16、刷完后,送入烤箱,上下火161度,烤15分钟即可,如果你的蛋黄是生的,那就要烤20分钟。美高美 19

17、刚出炉的很硬,要回油3天才可以吃美高美 20

成品美高美 21美高美 22

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