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食谱笔记:椰香艾窝窝的做法

1、喜欢软糯的可以把糯米浸泡后再蒸熟,但是水的用量要减少。2、糯米粉可以蒸熟或炒熟,不过我更推荐炒熟。3、糯米多为长粒和圆粒的两种。4、包裹馅料时除了要粘熟面粉防粘,带一次性手套最为好用。

蒸好的糯米饭微温的时候用捣锤稍微捣碎一下(不要太碎,有颗粒感更好吃)

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把小剂子沾上熟面粉防粘,压扁

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硅胶垫上撒适量糯米粉,放入糯米饭团来回搓揉,搓成长条状使江米饭完全沾满面粉

摆入烤盘入空气炸锅5分钟

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包入馅料

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然后加入清水

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放入椰丝中滚一圈沾满椰丝

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果脯切小粒

用料主料

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带一次性手套把馅料团成小团

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准备花生米和核桃仁

椰香艾窝窝的做法1.

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把果脯、果丹皮加入果仁碎拌匀后加入糖桂花拌匀(后来我又加入了黑芝麻)

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“艾窝窝是北京传统风味小吃。深受人们的欢迎,甚至流传海外。自己在家做也不麻烦,还可以搭配各种馅料。”

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取出去皮

称量圆糯米

揪成大约40克左右一个的小剂子

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辅料

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京糕切小粒

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烹饪技巧

最后用枸杞点缀即可

慢慢收口整成圆球状

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椰香艾窝窝成品图

用料理机打成粗粒

用水漂洗干净后控净水

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完全冷却后,糯米饭团上撒少许糯米粉取出

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  • 京糕40克
  • 果脯50克
  • 花生仁50克
  • 核桃仁40克
  • 糖桂花2大勺
  • 黑芝麻10克
  • 糯米粉2大勺

高压锅加水把小盆放入蒸蓖,加盖加阀大火上汽后转中火30分钟,自然泄气

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糯米粉放入不粘锅小火炒至微黄后冷却备用

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不喜欢椰丝的可以在熟糯米粉中滚一圈也可

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  • 美高美 27

    圆糯米250克

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    清水300克

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