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食谱笔记:肉丝蒿子杆的做法

用料主料

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    猪肉150克

  • 图片 2

    茼蒿750克

调料

  • 食盐2克
  • 鸡精适量
  • 蒜适量
  • 料酒25毫升

肉丝蒿子杆的做法

1.猪肉洗净、去筋皮,切成细丝放入碗里,用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。

2.蒿子杆摘去叶,取其嫩茎洗净,切成寸段备用。

3.起锅到旺火上,将锅烧热放油,油温至四成热时下入肉丝滑散,倒入蒿子杆。

4.炒勺内放油、蒜煸出香味,放入肉丝和蒿子杆。快速放入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁,颠翻两下即可。

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