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美高美食谱笔记:大杂烩的做法

用料主料

  • 美高美 1

    鱼丸6个

  • 美高美 2

    肉丸6个

  • 美高美 3

    豆腐卷2个

  • 美高美 4

    油面筋适量

  • 美高美 5

    香菇4朵

调料

  • 食盐2克
  • 鸡精2克
  • 生抽3克
  • 蚝油3克
  • 植物油10克

大杂烩的做法

1.香菇洗净切块,青菜洗干净;炒锅中放油,放入八角一个,最好把八角掰成小块爆香

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2.把香菇放入翻炒,香菇八成熟的时候放入高汤(没有高汤的就放水吧),放入生抽和蚝油,炖煮2分钟;加入各科火锅剩余食材翻炒,盖上盖子焖煮一会

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3.另起一锅,把青菜焯一下水,捞出摆入盘中;炒锅中汤汁收到差不多时,放适量盐,鸡精翻炒均匀,倒入盛有青菜的盘中即可

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烹饪技巧

1、各种丸子本身就有咸味,放盐的时候注意别放多了;

2、如果剩下的有羊肉或牛肉卷,一定要最后放,煮老了不好吃;

3、最后收汁不要收得太干部,最好留些汤汁一起倒入青菜上面会更好吃。

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