美高美 / Blog / 美食 / 食谱笔记:油泼鲈鱼的做法
图片 8

食谱笔记:油泼鲈鱼的做法

“每周一鱼,这周还是吃鲈鱼,因为鲈鱼干净、好收拾,味道还特别鲜美,反正我现在是很喜欢鲈鱼。夏天吃鱼就要清淡而味美,今儿就来个油泼鲈鱼,很受儿子欢迎呐!”

用料主料

  • 图片 1

    鲈鱼1条

辅料

  • 胡萝卜1/2根
  • 黑木耳20克

调料

  • 色拉油适量
  • 食盐5克
  • 鸡粉3克
  • 姜5片
  • 蒜5瓣
  • 料酒5克
  • 小葱2根
  • 蒸鱼豉油5克
  • 白糖5克
  • 胡椒粉3克

油泼鲈鱼的做法

1.鲈鱼去鳞去鳃去内脏,处理干净,从鱼背部顺长改刀

图片 2

2.盘子底部放小葱段、姜片、蒜片

3.鱼身上及肚子里抹盐和料酒,放在盘子上,上面再放一些小葱段、姜片和蒜片,腌制半小时以上

图片 3

4.另取一盘子,底部放上葱段、姜片、蒜片,还有从鱼肚子里掏出的鱼白

5.将腌好的鱼放进盘子里,上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片,开水入锅蒸10分钟

图片 4

6.将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里,鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝

7.锅内放色拉油烧热,均匀浇在鱼身上,再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可

图片 5

图片 6

图片 7

图片 8

烹饪技巧

1、我家夏天吃鱼以清淡为主,一般不过油;

2、鱼事先腌制一下会比较入味;

3、鲈鱼的鱼白味道鲜美、营养丰富,最好不要扔掉,连同鱼一起蒸,可使鱼更加嫩滑鲜美;

4、蒸鱼时要以开水上笼为宜,蒸鱼的时间根据鱼的大小来定,不要将鱼蒸老;

5、 最后油要趁热浇在鱼身上,激发出葱丝的香味。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图