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食谱笔记:凉拌马齿苋的做法

“盛夏不容错过的当季清热去暑野菜——凉拌马齿苋,这道马齿苋是菜园子里纯野生的啊,美味又健康。”

用料主料

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    马齿苋400克

调料

  • 食盐1/2茶匙
  • 醋1/2汤匙
  • 蒜10克
  • 生抽1/2汤匙
  • 红尖椒1个
  • 白糖1/2茶匙
  • 芝麻油1.5茶匙

凉拌马齿苋的做法

1.将马齿苋去摘去老根清洗干净

2.锅内放水后将马齿苋放下去氽烫

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3.马齿苋氽烫熟即可捞出

4.捞出的马齿苋放入冷开水或纯净水中清洗下氽烫后出现的粘液

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5.洗好的马齿苋挤干水份,用刀切几下

6.找一空碗放入切碎的蒜泥、盐、白糖和红椒碎,倒入醋、芝麻油和生抽一起拌好

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7.将调拌好的调料汁浇在马齿苋上拌匀

8.拌好的马齿苋放入杯子里压实后再倒出来即可

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烹饪技巧

1、因为是野生菜,马齿苋氽烫时一定要烫熟;

2、调料汁调拌时可以自已先尝下,按个人口味喜好添加调味品;

3、清洗捞出后要沥干马齿苋里的水份,这样能更好的吸收调料汁;

4、最后一步放入杯里压实纯属好看,可省略。

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